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茶當水喝 健康加分?

【大家健康 2007.08 文/黃又怡】 炎炎夏日,來杯冰涼的紅茶或綠茶,是讓人感到痛快的事, 但如果每天把飲料店的茶當水猛喝,身體也會大感吃不消! 熱氣蒸騰的夏日,來杯現調的冰茶,涼在口中,火氣也消了大半。城市街頭的連鎖現調茶飲店林立,方便使然,許多上班族一天買上好幾杯都不稀奇,把甜茶當成開水猛灌,還理直氣壯地說:「喝茶減肥又養生,多喝一定沒問題。」 茶,真的可以當水喝嗎? 其實,任何食物都不能過量,茶亦然。如過量飲茶,不獲益,反傷身。醫師建議,一天不要超過600CC為宜,如以市售的包裝茶或現調茶來說,一天一瓶╱杯就足夠。 喝茶 男女有別 書田診所家醫科主任何一成分析,茶中含有咖啡因,如飲用過量,會影響自律神經和新陳代謝,刺激心臟血管,出現心跳加快、血壓上升、血管收縮等症狀。儘管茶中的咖啡因比咖啡少,依衛生署建議,一天攝取咖啡因不超過300毫克的原則,一天飲茶600CC以上,可能就喝下過多咖啡因了。 此外,喝茶過量會妨害鐵質吸收,甚至引起貧血。他說,曾看過病人罹患缺鐵性貧血而求診,其中一個患者的導因就是「飲茶過量」。因茶成分中的茶多酚,會抓住食物中的鐵質,阻礙身體吸收,所以,吃飯時不適合搭配飲茶,否則會減少30%的身體吸收鐵質能力,長久下來,易導致缺鐵性貧血。 他指出一個有趣的事實──女性天生鐵質偏低,男性恰好相反,有鐵質過多的趨勢,他說,有1/4的女性缺鐵,1/4的男性卻鐵質過量,過多的鐵質,易造成肝、腎功能損傷。 所以,想追求健康,喝茶可是男女有別。他建議,女性應避免在三餐搭配飲茶,最適合喝茶的時間,是午飯後1~2小時的「下午茶」,此時消化已差不多,不影響鐵質吸收,且不至於空腹傷胃。而男性如果血液檢查後,發現自己是鐵質偏高族群,則適合把茶當配飯的飲料,讓茶多酚抓走食物中多餘的鐵質。 綠茶的茶多酚含量高  喝多胃受不了 對於腸胃敏感的人,多喝茶也有傷胃疑慮。成大醫院家庭醫學部主治醫師吳至行說明,未發酵茶,如代表性的綠茶,茶性較烈,飲用時會刺激胃部;而半發酵的烏龍茶和完全發酵的紅茶等,發酵程度適中,刺激胃的程度較低;普洱茶則是後發酵茶,茶性相當溫和,大量飲用也不會刺激胃。故本身有腸胃不好,或晚上易睡不著等情況,需防止飲用過量綠茶,更要避免喝濃茶,以免胃痛,晚上也不要喝茶,改白天飲用較好。 雖然未發酵的綠茶具刺激性,但對於健康的功效,也公認最佳。他說,綠茶茶葉中富含30%的茶多酚,比烏龍、紅茶等都高。而茶多酚具有降低心血管疾病、抗癌、降血脂、降血壓、降膽固醇,還有抑制尿酸和抗老化自由基的效果。 不過,一杯250CC的茶,其茶多酚含量為50毫克,若要達到健康功效,需吸收500~1000毫克的茶多酚,等於飲用2500CC以上的茶才有效,這又超出建議的飲用量600CC,可能造成其他負面影響。 「健康的提升,絕非靠單一種食物。」他提醒,正確的喝茶觀念,應是每天規律的喝茶,不過量也不急躁,當成一種健康的生活習慣,長遠來看就會有正面效果。 500CC現調茶 高糖拉警報 滿街連鎖的茶飲店,強調現調的多種口味,一杯僅20、30元,在炎炎夏日的確很吸引人,但如果消費者一杯接一杯,有攝取過多咖啡因及傷胃的潛在問題外,糖分過高及茶葉的品質、來源不明,也可能危害健康。 何一成表示,每天食物中的澱粉轉成醣分,就足夠身體使用,因此,單糖的攝取能少則少,如果一天當中常喝糖分含量高的飲料,容易喝進太多熱量,他建議,如果購買現調茶,最好點「無糖」或「三分糖」,超商中的包裝茶,也儘量買「無糖」或「微糖」,減輕身體負擔。 此外,現調茶店的茶葉來源多不透明,消費者很難確認茶葉品質。若商家為降低成本,採用有農藥、含重金屬,或微生物的茶葉,長期下來,消費者的健康堪慮。為了健康把關,他建議,買高品質的茶葉,自己在家動手泡茶,且不加糖,每天喝600CC,才是健康過夏日的最佳方案。 BOX1:發酵茶、不發酵茶 有何不同? 茶的分類,主要是依其製造方法之不同,可分為「不發酵茶」及「發酵茶」,而發酵茶又依其發酵程度,區分為「輕發酵茶」、「半發酵茶」、「全發酵茶」及「後發酵茶」。 不發酵茶 發酵茶 輕發酵茶 半發酵茶 全發酵茶 後發酵茶 原理 將茶葉中的氧化酵素利用高溫蒸、炒等方法來抑制,使其無法發生作用。 茶葉的發酵程度8~10%。 茶葉的發酵程度約20~70%。 茶葉完全發酵。 茶葉發酵後,進一步繁殖黴菌而成。 代表茶類 n 綠茶 n 龍井茶 n 日本煎茶 n 文山包種茶 n 烏龍茶 n 凍頂烏龍 n 膨風茶(即東方美人茶、白亳烏龍茶) n 紅茶 n 阿薩姆紅茶 n 普洱茶 BOX2:油切茶真能切油? 「切!切!切!」代言人扭動著腰枝,大作「油切綠茶」的廣告,也激起消費者的疑惑:「油切綠茶真能切油瘦身嗎?」 書田診所家醫科主任何一成說明,市面號稱油切的茶,通常是在茶中加入微量的食物纖維或草藥。前者讓人飲用後有飽足感,繼而降低攝取食物的量,如果是在大吃大喝後才飲用,會感覺胃更撐,身體反而難受,因此,這種成分的油切綠茶,適合在飯前適量飲用。 在綠茶中加入草藥,阻斷脂肪吸收,是很常見的方式。可是,此方法妨礙脂肪吸收的效果不明顯,除非每天喝到1000CC以上,才有顯著效用,如果一天飲用超過1000CC,又超出建議的飲用量600CC。他提醒,與其大魚大肉後,喝油切茶來「自我彌補」,不如飲食清淡、加強運動,才能在夏日輕鬆甩肉,輕盈樂活。 BOX3:冷泡茶和熱茶 哪種茶較佳? 市面上流行的「冷泡茶」,標榜口感好喝,但跟一般的熱茶相比,有何不同?書田診所家醫科主任何一成指出,所謂冷泡茶,不一定要用高溫的水泡開,茶葉成分不受高熱影響,跟用熱水泡的茶相比,維生素C和葉酸可保存在茶水中,營養成分較多。 但另一方面,冷泡茶可能未經高溫消毒,茶水中仍存有微生物、泥沙等不乾淨物質,影響人的健康。選擇冷泡茶時,需特別注意是否為有信譽的品牌或商家。 由於各種茶葉和泡茶方式,使健康成分和保健功效各有不同,何一成建議,最健康的飲茶方式是「什麼茶都喝一點,交替飲用,不要過量」,若胃出現不適,則停喝3天,改從性質較溫和的紅茶入手。
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