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把握3關鍵,選對食補來養生


在天氣寒冷的時節,怎麼吃補才能養生?中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師楊淑媚表示,基本原則要滋陰補陽,菜飯可適當的味重濃厚,包含一定量的蛋白質、脂肪,以增加抵抗力和免疫功能,另外,也要適量補充礦物質和維生素。

而冬季也適宜養腎,可多吃對腎有助益的蔬果,像:葡萄、韭菜、南瓜、核桃等。除此,中醫認為黑色入腎,食用黑色食物能在寒冬時節養腎強身,包括:黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海帶。另外,還要抓住幾個飲食關鍵:

1.要保溫:多吃能增加熱能供給,富含蛋白質、優質脂肪和碳水化合物的食物,包括魚類、肉類、蛋類及豆製品等。

2.要能禦寒:醫學研究指出,「怕冷與體內缺乏礦物質有關,」只要均衡飲食,不偏食,人體就可攝取到鉀、鐵、鈉等礦物質。

3.要能防燥:冬季氣候乾燥,人常有鼻乾、舌燥、皮膚乾裂等症狀,補充維生素B2、維生素C十分必要。而維生素B2多存於動物的肝臟、蛋、乳品中;維生素C主要存於新鮮蔬果。

楊淑媚歸納,舉凡羊肉、雞肉、瘦肉、蛋、牛奶、蓮藕、黑木耳、芝麻、大蒜、生薑、洋蔥、萵苣、花椰菜、甘藍菜、胡蘿葡、韭菜、芥菜、南瓜、馬鈴薯、甘薯、各種豆類、香菇、海藻類等,皆是適合冬季食用的食材,都有助於身體吸收。

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