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吃對食物,享瘦健康


Q吃豆腐餐,能健康瘦身?

正 解》有報導說醫師娘產後發福,吃了清淡的豆腐餐後,瘦身有成,然而,此法人人都可仿效嗎?英國國際醫學營養研究中心營養治療研究員彭建彰表示,吃豆腐減肥 就是植物性蛋白質減肥法,以豆腐取代澱粉,減少醣類的攝取,迫使體內燃燒脂肪;此法易有飽足感,可抑制食慾。台北長庚醫院營養師許美雅提醒,要注意一天總 蛋白質的攝取量,倘若一天吃6~8份豆腐,就要減少吃魚肉奶蛋的量,避免蛋白質攝取過量。

Q早起喝杯500C.C.溫開水能減肥?

正 解》日本很多明星早起會喝杯500CC、溫度在40~50℃的溫開水,號稱能減肥。研究肥胖議題長達30年的台北醫學大學客座教授謝明哲說,每天起床進食 前喝一大杯開水,主要作用是攝取足夠水分,促進新陳代謝率,讓胃有飽足感,降低食慾,但喝溫開水要持之以恆,而且要營養均衡、吃的有所節制,身材才能變苗 條。此外,水溫最好不要高到50℃,以免燙傷喉嚨。

Q每天喝不加糖的薏仁水、紅豆湯可減重?

正解》許美雅說,的確是如此,不加糖的薏仁水、紅豆湯、西洋芹或洛神花有利尿作用,可以排除身體多餘水分,同時有飽足感,能降低吃東西的慾望。

Q早餐吃香蕉,能瘦身?

正 解》網路流傳,早上八點以前吃1~2根香蕉,且多喝白開水,可明顯減肥。許美雅從熱量、飽足感、營養價值等角度來評估,一根香蕉卡路里為120卡,要吃飽 的話,可以吃兩根,總熱量約240卡,算是低的;其次,其醣類高,易有飽足感,能降低進食慾望;再者,營養價值高,能降低減重時營養不良的風險,整體而 言,算是好的減肥食物。
不過,香蕉沒有蛋白質,又是「高升糖指數」的水果,減肥時若要當早餐或取代三餐中的一餐,建議搭配有蛋白質的無糖豆漿、茶葉蛋、清蒸豆腐或五穀類、青菜膳食纖維高的食物,較不易有飢餓感。此外,仍要注意一天總熱量的攝取,其他二餐也不過量,瘦身效果才能持續。

Q地瓜是很好的減肥食品?

正解》許美雅表示地瓜的熱量不低,一顆115克的中型地瓜,熱量就有117卡,但地瓜的膳食纖維高,對減重仍有幫助,建議吃的時候,要計算熱量,管理每日攝取的總熱量,就不易發胖。彭建彰認為地瓜醣類高,有糖尿病的患者仍要少吃。

感謝謝明哲教授、許美雅營養師、彭建彰研究員審稿

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